Hier zijn alle recepten voor het bereiden van rucolapesto: met of zonder knoflook, met walnoten, amandelen, veganistisch en zelfs met de Thermomix en enkele ideeën om het te gebruiken.
De raketpesto is een schot in de roos alternatief voor de klassieke pesto Genuese. Perfect voor de zomer, het is geweldig voor beide breng koude of warme pasta op smaak, misschien door andere groenten toe te voegen, zowel bij canapés als bij bruschetta. Net als basilicumpesto kan het eigenlijk op verschillende manieren worden bereid, bijvoorbeeld door gedroogd fruit te vervangen of er een te maken 100% plantaardige versie. Dus laten we alle rucola-pesto-recepten ontdekken voor een zomer om nooit te vergeten!
Zero slam rucola pesto
Vergeef ons de mooie naam, maar u zult zelf beseffen hoe eenvoudig het is om rucolapesto in de basisversie te bereiden. We gebruiken een kleine keukenmachine in plaats van een vijzel om de bereiding sneller te laten verlopen en in een mum van tijd een perfecte consistentie te krijgen. In feite is het voldoende om de rucola, walnoten, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en pecorino in een mixer te mengen tot je een crème verkrijgt waarvan de consistentie wordt aangepast met extra vierge olijfolie. Pas tenslotte pas het zout aan.
Pesto van rucola en walnoten
Als je de smaak van deze saus wilt verrijken, probeer dan de rucola-walnotenpesto. De geroosterde noten ze geven de pesto een aangename knapperigheid, die goed samengaat met de frisheid van de rucola. Je kunt kaas gebruiken pecorino-kaas geraspt om een vleugje zoute en aromatische smaak toe te voegen. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een rucolapesto met een dikkere textuur en een intensere smaak.
Rucola en amandelpesto
Ben je op zoek naar een lichtere versie van rucolapesto, dan kun je de variant met amandelen eens proberen. Amandelen kunnen zijn gebruik in plaats van pijnboompitten of samen met hen. Ze voegen een zoete noot toe aan pesto en geven het een gladde textuur. Dit recept is vooral geschikt voor mensen die allergisch zijn voor pijnboompitten of gewoon eens een andere smaak willen proberen.
Rucolapesto met de Thermomix
Voor degenen die graag in de keuken experimenteren en praktische hulpmiddelen gebruiken, is er ook een rucola-pesto-recept bereid met behulp van de Thermomix of een keukenmachine. Deze methode vereenvoudigt het bereidingsproces van pesto, waardoor je een gladde en homogene consistentie in enkele ogenblikken. Doe gewoon alle ingrediënten in de blender en laat deze draaien totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. U kunt het recept aanpassen door ingrediënten naar uw smaak toe te voegen of aan te passen.
Vegan rucola pesto
Tot slot, als je een veganistische kookliefhebber bent of gewoon eens een versie wilt proberen zonder het gebruik van producten van dierlijke oorsprong, kun je een veganistische raketpesto bereiden. In deze variant wordt de kaas vervangen door veganistische ingrediënten zoals voedingsgist of veganistische kaas gemaakt van cashewnoten. Dit recept behoudt de versheid en levendigheid van raketpesto en zorgt voor een heerlijke optie voor iedereen.
Hoe rucola pesto te gebruiken
De rucola-walnotenpesto kan op vele manieren in de keuken gebruikt worden. Het is net zo lekker als saus voor pasta, zowel warm als koud. Het past goed bij spaghetti, linguine en ook bij korte pasta’s zoals orecchiette of fusilli. Je kunt het iets verdunnen met een beetje pasta kookwater om het nog smeuïger te maken en gelijkmatig over de pasta verdelen.
Ook rucola- en walnotenpesto kunnen als saus voor bruschetta, croutons of sandwiches. Het is ook perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of als kruiderij voor salades, gegrilde groenten of risotto’s.
Een belangrijk ding om te onthouden is dat rucola- en walnootpesto de neiging heeft om snel donker te worden in contact met lucht. Daarom is het raadzaam om het in een schone glazen pot te bewaren, bedek het oppervlak met een dun laagje olijfolie en het hermetisch sluiten van de pot. Zo kun je de pesto langer bewaren en zijn felgroene kleur behouden.
Rucola- en walnotenpesto is een lekker en veelzijdig alternatief voor traditionele pesto. De combinatie van verse rucola en walnoten creëert een specerij met een rijke en aromatische smaak, perfect om vele gerechten te verrijken. Experimenteer en geniet van deze heerlijke huisgemaakte pesto!
– Italiaanse Recepten
